Uncategorized

Kısır Tarifi

Kısır Tarifi, {Nasıl} Yapılır
Benden en fazlaca talep edilen tariflerden biri kısır tarifi. Kısır sevmeyen var mıdır bilmiyorum fakat ben hemen hemen rastlamadım. Epey fanatikleri vardır hatta. Gün menüleri seneler içinde değişikliğe uğrasa da kısırın yeri ayrıdır. O hep başköşededir. Pekin’de yabancı dostlarım için yaptığım Türk Mutfağı tanıtım kurslarında kısırın yapılışını göstermiştim. Çarçabuk hazırlanmasından fazlaca etkilendiler ilkin. Tadına ise bayıldılar. Benden malzemeleri temin edebilmek için adresler istediler, evlerinde deneyenler de oldu. İlk kez bulgur yiyenler, hatta bulgurun ne işe yaradığını bile ilk kez duyanlar için güzel bir edinim oldu.
Kısır tarifi için her insanın kullandığı malzemeler üç aşağı beş yukarı aynı olsa da her insanın yapmış olduğu kısırın tadı birbirinden değişik olur. Bunda kullanılan malzemelerin kalitesi ve kısırın hazırlanma yöntemi etkendir. Ne kadar kolay bir tarifmiş şeklinde gözükse de özenilmeden hazırlanmış kısır doğrusu pek tat vermez. Yöreden yöreye de farklılık gösterir kısırın yapılışı. Kimi bölgelerde sıcak su ile ıslatılmadan su ile yoğrularak, kimi bölgelerde bulgur pilavı şeklinde pişirilerek hazırlanmış olur, kimi bölgelerde yalnız domates suyuyla ıslatılarak yapılır. Kimisi soğanı salçayla kavurup öyleki ilave eder kimisi soğanı pişmeden kullanır. Doğrusunu isterseniz alışılagelmiş standart bir tarifi yoktur kısırın. En iyi kısır tarifi diye bir tanım de verilemez zira her insanın damak tadına en uygun olan hangisiyse en güzeli odur.
Benim bugün vereceğim kısır tarifi, kendi evimde en fazlaca hazırladığım, çocuklarımın en sevilmiş olduğu tanım olacak. Kimi zaman bulgur pilavı şeklinde pişirerek de hazırlıyorum ki bence o da fazlaca güzel oluyor, onun tarifini de ilerleyen günlerde vereceğim.
Ben kısırı kimi zaman fotoğrafta gördüğünüz şekilde yeşillikleriyle karıştırmadan servis ediyorum. Hem değişik duruyor hem de isteyen yeşilliğinden istediği kadar alıyor.
Kısır yapmanın püf noktası nedir diye sormuş olacaktır olursanız, bence en mühim püf noktası bulguru lezzetlendirmektir. Bunu {nasıl} yapacağınızı görmek isterseniz aşağıdaki tarife bir göz atabilirsiniz.

Kısır

Hazırlama Süresi15 dakika Toplam Süre15 dakika

Kalori: 325kcal
Porsiyon :4 Kişilik

Tarifi Yazdır

Malzemeler:2 su bardağı ince bulgur2 su bardağı sıcak su1 yiyecek kaşığı domates salçası½ çorba kaşığı biber salçası½ su bardağı zeytinyağı½ su bardağı fındık yağı1 tane kuru soğan½ demet maydanoz5-6 yaprak kıvırcık5-6 dal yeşil soğan1 tane domates½ limon suyuTuzKarabiber, kimyon, kuru nane, pul biber ve sevdiğiniz başka baharatlar
Yapılışı:Bulguru, kısırı hazırlayacağınız kaseye koyun. Sıcak su ve salçaları ayrı bir kasede karıştırıp bulgurun üstüne döküp karıştırın. Kasenin üzerini strech filmle kapatıp 15 dakika dinlendirin. Kuru soğanı fazlaca minik ve ince ince doğrayıp bulgura ilave edin. Baharatları, yağı, tuzu ve limon suyunu, kullanacaksanız nar ekşisini koyup malzemeleri iyice karıştırın. Bu işlemi kaşığın tersiyle bastırarak yapmış olursanız malzemeler birbirleriyle daha güzel bütünleşiyorlar. İyice karıştırmak mühim.Maydanoz, yeşil soğan, kıvırcık ve domatesi de ufak ufak doğrayarak ekleyip karıştırın ve servis edin.

İlave Bilgiler:Kullandığınız bulgurun cinsine nazaran kullanacağınız su miktarı değişkenlik izah edebilir. Suyun hepsini ilave etmeden, bulgurun üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak su koyup karıştırın. Eğer fazlaca kuru olduysa kalan suyu yavaş yavaş ilave ederek kıvamını ayarlayın. Soğanı ve salçayı pişmeden kullanmak istemiyorsanız soğanı minik doğrayıp yağda kavurun ve salçayı da ekleyip birazcık piştikten sonra bulgura ekleyip karıştırın. Kısırı damak tadınıza nazaran ilaveler yaparak zenginleştirmeniz mümkün. Mesela seviyorsanız nar ekşisi, salatalık, yeşil biber yada sarımsak da koyabilirsiniz. Ben Kısır hazırlarken zeytinyağı ve fındık yağını beraber kullanıyorum. Isterseniz yalnız zeytinyağı da kullanabilirsiniz.

Eğer Kısırı fazlaca seviyor sadece kalorisi yüksek diye çekiniyorsanız, size minimum kısır kadar leziz fakat fazlaca düşük kalorili ve tok tutan! Karabuğday Salatasını da tavsiye edebilirim.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Göz Atın
Kapalı
Başa dön tuşu
tarifi videoları,4-6 kişilik yemek tarifleri, yemek tarifleri videoları,nefis yemek tarifleri tatlı tarifi videoları,çorba tarifi sebze yemeği tarifi, makarna tarifi, tatlı tarifi,et yemekleri tarifi jigolo diyari jigolo ajansimiz jigolo sahibinden jigolo ilan sitesi jigolo kayitci jigololar ariyorum